Κρέπες πιπεριάς με τυρί κρέμα

υλικά

• ¹/2 φλιτζάνι τσαγιού τυρί ρικότα
• ¹/4 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 2 ασπράδια αβγών
• 1 κόκκινη πιπεριά
• ¹/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• ¹/2 κρεμμύδι

εκτέλεση

Καθαρίζετε την πιπεριά και το ξερό κρεμμύδι και τα ψιλοκόβετε. Σ' ένα μπλέντερ χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες για 2-3 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνετε μ' ένα μεγάλο κουτάλι το 1/4 από το μίγμα στο τηγάνι. Το ψήνετε μέχρι η κάτω πλευρά να χρυσίσει. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει ο χυλός (θα πρέπει να βγούν 4 μεγάλες κρέπες).
Βάζετε σε κάθε κρέπα ένα φύλλο αντίβ ή μαρουλιού και 50 γρ. περίπου από το τυρί κρέμα. Πασπαλίζετε με τον άνηθο και τυλίγετε το ρολό. Τοποθετείτε σε πιατέλα ή πιάτα και σερβίρετε αμέσως.