Βιολογικά συκωτάκια

½ κιλό βιολογικά συκωτάκια

• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• 80 γρ. γλυκό τραχανά
• 1 μικρό κυδώνι
• 100 γρ. ζωμό κότας
• ελαιόλαδο
• 1 πρέζα κύμινο
• l ποτ. λευκό κρασί

      για τον αφρό μυζήθρας:

• 100 γρ. μυζήθρα
• 50 γρ. νερό
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος