Drink....eat!!!

Κρεατόσουπα

0





υλικά
1-1½ κιλό βοδινό καπάκι με σιδηρόδρομο (δηλαδή στα παΐδια) ή ελιά με το κόκαλο
3 πράσα, το άσπρο, κομμένα σε ροδέλες
4 καρότα μέτρια κομμένα σε ροδέλες
2 ντομάτες μέτριες κομμένες σε μικρά κομμάτια
10 ρίζες άγρια χόρτα πικρά ψιλοκομμένα
2 κ.σ. λάδι
χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γλ. ζάχαρη
80-100 γρ. ρύζι γλασέ ανάλογα πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να το σκεπάσουμε. Προτού αρχίσει το βράσιμο, ξαφρίζουμε όσο μπορούμε περισσότερο με ένα κουτάλι. Όταν αρχίσει να βράζει, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες περίπου. Δοκιμάζουμε με το πιρούνι αν μαλάκωσε το κρέας και ρίχνουμε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε άλλη μισή ώρα να βράσουν. Βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μπουκιές, και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ρύζι. Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά σκεπασμένο να βράσει για μισή ώρα ακόμα. Ανακατεύουμε μαλακά με ξύλινη κουτάλα κάθε τόσο, προσέχοντας και το ζουμί να είναι αρκετό εάν θέλουμε τη σούπα ζουμερή. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να «κάτσει» για πέντε λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...